スイートオアシス 菓匠Shimizu

シェフ

清水慎一の夢

清水 慎一 ( しみず しんいち )プロフィール

株式会社菓匠 Shimizu 代表取締役シェフパティシエ
特定非営利活動法人 Dream Cake Project 理事長

夢と感動を共有する世界一

株式会社菓匠 Shimizu 代表取締役シェフパティシエ 清水慎一

 パティシエとして、経営者として、『菓子創りは夢創り』を信条に、お客様はもとより社員の夢の実現こそが経営の目的であるとし、スタッフの夢を共有し、『何のために働くのか』『何のために菓子を創るのか』、を日々スタッフと共に真摯に追究し続け、社員の夢を叶えるための経営を貫く。今目の前の人を全力喜ばせることを社内テーマに掲げ、とことん真剣に向き合い関わり合う人間味溢れる人柄で、一人一人の可能性を信じて心のスイッチを入れていくチームビルディングに定評がある。
 「夢ケーキ」という一見突拍子もない取り組みの裏にある「ブレない軸のある経営~大切なことを大切にする人間創り~」が、菓子業界のみならず多方面の各業界からも大きな注目をあつめている。

 また、教育者としての一面も持ち合わせて、全国でプロ向けの洋菓子技術講習や、福祉就労支援施設での菓子製造技術指導、様々な業種の経営者向け講演、同業他社での社員研修や新人研修、企業、行政、学校や病院などの新人研修、幹部研修、教員研修なども行う。小中高校などの各教育機関において、道徳や夢を実現するための子どもと大人の夢キャリア教育なども積極的に行っている。
 自店舗では、菓子創りはもちろん、家族経営やチーム創り、何より「自分創り・夢創り・人生創り」を学ぶべく、菓子業後継者はじめ独立志望者が地元はもとより全国から集まり、総勢30名のスタッフと日々「夢創り」に励む。

TV、ラジオ、新聞など出版も含めたメディアにも多数出演。
夢は「お菓子を通じて世界中を夢でいっぱいにすること」

1975年 1月  長野県伊那市生まれ
1997年
  • 東京洋菓子倶楽部ドルチア 修行
2000年 渡仏
  • Sucre Cacao (シュクレカカオ)修行
  • JEAN-PAUL Hevin(ジャンポールエヴァン)修行
    M.O.F(フランス国家勲章)受章シェフの店
2001年
  • LADUREE(ラデュレ)修行
    シャンゼリゼ大通りにあるパリ随一の老舗パティスリー
  • Coupe de France INTERSUC (クープ・ド・フランス アンテルシュック) 入賞       
    飴細工の世界大会
2001年 帰国
  • 熊本 アントルメ菓樹 修行
2003年 帰郷
  • 菓匠Shimizu入社 シェフパティシエ 就任
2005年
  • 菓匠Shimizu新店舗リニューアルオープン
  • 全国洋菓子技術コンテスト長野県代表
2006年
  • 夢ケーキ開始
2007年
  • 創業60周年式典開催
2009年
  • DVD 「菓子創り夢創り~夢源のチカラ~」(光洋)出版
2010年
  • ギフトショップ併設バンケットカフェ「Pont des Arts」(ポンデザール)オープン
  • 菓子教室 夢学校「Studio Magical Zone」(スタジオ・マジカル・ゾーン)オープン
  • 初の著書「世界夢ケーキ宣言!~幸せは家族だんらん~」(文屋)出版
  • NPO法人Dream Cake Project 設立認可 理事長 就任
2011年
  • 東日本大震災後、被災地小学校で「夢ケーキプロジェクト」開始
  • 8月8日が「夢ケーキの日」として認定(日本記念日協会)
  • 7つの本気~今、私たちのすべきこと~(現代書林)共著出版
  • フジテレビ系NBSスペシャル
    「みんなの夢を教えてください~パティシエ清水慎一~」放映
    日本民間放送連盟大賞 青少年育成番組部門特別優秀賞受賞
  • テレビ朝日「なにコレ珍百景」
  • テレビ東京「ニッポンのミカタ」
2012年
  • 株式会社菓匠Shimizu 代表取締役就任
  • 創業65周年式典開催
  • スイーツ晩餐会開始(お菓子と料理を提供するスイーツフルコース)
  • BS日テレ「良い国のニュース」
  • こども教育白書寄稿
2013年
  • 日本テレビ「先輩ROCK YOU」
2014年
  • 人間経営学の実践(高木書房)共著出版
  • 縁~Enishi~菓匠Shimizuと伊那谷の365日(文屋)新刊出版
2015年
  現在に至る
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清水 慎一 著書

書籍

CD・DVD

  • ~小さな町で実現した、 夢創り経営~

    ~小さな町で実現した、 夢創り経営~ 夢ケーキが生み出す奇跡 ビックインタビューズ ( ビジョネット )

  • 菓子創りは夢創り ∞夢源のチカラ∞

    菓子創りは夢創り ∞夢源のチカラ∞ 菓子創りは夢創り ∞夢源のチカラ∞ (光洋)

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