スイートオアシス 菓匠Shimizu

シェフ

清水 慎一 ( しみず しんいち )プロフィール

株式会社菓匠 Shimizu 代表取締役シェフパティシエ
特定非営利活動法人 Dream Cake Project 理事長
『菓子創りは夢創り』を信条にするオーナーパティシエ
自身の夢は、『お菓子を通じて世界中の子どもたちに夢を与えること』

夢と感動を共有する世界一

株式会社菓匠 Shimizu 代表取締役シェフパティシエ 清水慎一

1975年 1月  長野県伊那市生まれ
1997年
  • 東京洋菓子倶楽部ドルチア 修行
2000年 渡仏
  • Sucre Cacao (シュクレカカオ)修行
  • JEAN-PAUL Hevin(ジャンポールエヴァン)修行
    M.O.F(フランス国家勲章)受章シェフの店
2001年
  • LADUREE(ラデュレ)修行
    シャンゼリゼ大通りにあるパリ随一の老舗パティスリー
  • Coupe de France INTERSUC (クープ・ド・フランス アンテルシュック) 入賞       
    飴細工の世界大会
2001年 帰国
  • 熊本 アントルメ菓樹 修行
2002年
  • 熊本県洋菓子技術コンテスト入賞
2003年 帰郷
  • 菓匠Shimizu入社 シェフパティシエ 就任
2004年
  • ながの東急スイーツファンタジスタ出場 ~2009年
2005年
  • 菓匠Shimizu新店舗リニューアルオープン
  • 全国洋菓子技術コンテスト長野県代表
2006年
  • 夢ケーキ開始
2007年
  • 創業60周年式典開催
2008年
  • エクアドルカカオ農園訪問
2009年
  • DVD 「菓子創り夢創り~夢源のチカラ~」(光洋)出版
2010年
  • ギフトショップ併設バンケットカフェ「Pont des Arts」(ポンデザール)オープン
  • 菓子教室 夢学校「Studio Magical Zone」(スタジオ・マジカル・ゾーン)オープン
  • 初の著書「世界夢ケーキ宣言!~幸せは家族だんらん~」(文屋)出版
  • NPO法人Dream Cake Project 設立認可 理事長 就任
2011年
  • 東日本大震災後、被災地小学校で「夢ケーキプロジェクト」開始
  • 8月8日が「夢ケーキの日」として認定(日本記念日協会)
  • 7つの本気~今、私たちのすべきこと~(現代書林)共著出版
  • フジテレビ系NBSスペシャル
    「みんなの夢を教えてください~パティシエ清水慎一~」放映
    日本民間放送連盟大賞 青少年育成番組部門特別優秀賞受賞
  • テレビ朝日「なにコレ珍百景」
  • テレビ東京「ニッポンのミカタ」
2012年
  • 株式会社菓匠Shimizu 代表取締役就任
  • 創業65周年式典開催
  • スイーツ晩餐会開始(お菓子と料理を提供するスイーツフルコース)
  • BS日テレ「良い国のニュース」
  • こども教育白書寄稿
2013年
  • 日本テレビ「先輩ROCK YOU」
  • 渋谷東急本店Food Show出店
2014年
  • 人間経営学の実践(高木書房)共著出版
  • 縁~Enishi~菓匠Shimizuと伊那谷の365日(文屋)新刊出版
  • コロンビアカカオ農園訪問
2015年
2016年
  • 沖縄特別支援学校夢ケーキ開始
2017年
  • 創業70周年式典開催
  • 夢ケーキ10周年 累計参加者総数10000人突破
  • フィリピン・レイテ島カカオ農園訪問
  • APITA Tigreギフトショップ伊那開店
2018年
  • 沖縄児童保護施設夢ケーキ開始
  • フィリピン・ネグロス島カカオ農園訪問
  • PARCOバレンタインフェア出店
  • ながの東急バレンタインフェア【Dix Etoiles】出品
  • APITA Tigreギフトショップ飯田開店
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清水 慎一 著書

書籍

CD・DVD

  • ~小さな町で実現した、 夢創り経営~

    ~小さな町で実現した、 夢創り経営~ 夢ケーキが生み出す奇跡 ビックインタビューズ ( ビジョネット )

  • 菓子創りは夢創り ∞夢源のチカラ∞

    菓子創りは夢創り ∞夢源のチカラ∞ 菓子創りは夢創り ∞夢源のチカラ∞ (光洋)

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