清水慎一 ( しみずしんいち )プロフィール

株式会社菓匠 Shimizu 代表取締役シェフパティシエ
特定非営利活動法人 Dream Cake Project 理事長
『菓子創りは夢創り』を信条にするオーナーパティシエ
自身の夢は、『お菓子を通じて世界中の子どもたちに夢を与えること』

夢と感動を共有する世界一

株式会社菓匠 Shimizu 代表取締役シェフパティシエ清水慎一

1975年 1月	長野県伊那市生まれ
1997年	東京洋菓子倶楽部ドルチア　修行
2000年	渡仏 Sucre Cacao （シュクレカカオ）修行 JEAN-PAUL Hevin（ジャンポールエヴァン）修行 M.O.F（フランス国家勲章）受章シェフの店
2001年	LADUREE（ラデュレ）修行シャンゼリゼ大通りにあるパリ随一の老舗パティスリー Coupe de France INTERSUC　(クープ・ド・フランス　アンテルシュック)　入賞　　　　　　飴細工の世界大会
2001年	帰国熊本　アントルメ菓樹　修行
2002年	熊本県洋菓子技術コンテスト入賞
2003年	帰郷菓匠Shimizu入社　シェフパティシエ　就任
2004年	ながの東急スイーツファンタジスタ出場　～2009年
2005年	菓匠Shimizu新店舗リニューアルオープン全国洋菓子技術コンテスト長野県代表
2006年	夢ケーキ開始
2007年	創業60周年式典開催
2008年	エクアドルカカオ農園訪問
2009年	DVD 「菓子創り夢創り～夢源のチカラ～」（光洋）出版
2010年	ギフトショップ併設バンケットカフェ「Pont des Arts」（ポンデザール）オープン菓子教室　夢学校「Studio Magical Zone」（スタジオ・マジカル・ゾーン）オープン初の著書「世界夢ケーキ宣言！～幸せは家族だんらん～」（文屋）出版 NPO法人Dream Cake Project　設立認可　理事長　就任
2011年	東日本大震災後、被災地小学校で「夢ケーキプロジェクト」開始 8月8日が「夢ケーキの日」として認定（日本記念日協会） 7つの本気～今、私たちのすべきこと～（現代書林）共著出版フジテレビ系NBSスペシャル「みんなの夢を教えてください～パティシエ清水慎一～」放映日本民間放送連盟大賞青少年育成番組部門特別優秀賞受賞テレビ朝日「なにコレ珍百景」テレビ東京「ニッポンのミカタ」
2012年	株式会社菓匠Shimizu　代表取締役就任創業65周年式典開催スイーツ晩餐会開始（お菓子と料理を提供するスイーツフルコース） BS日テレ「良い国のニュース」こども教育白書寄稿
2013年	日本テレビ「先輩ROCK YOU」渋谷東急本店Food Show出店
2014年	人間経営学の実践（高木書房）共著出版縁～Enishi～菓匠Shimizuと伊那谷の365日（文屋）新刊出版コロンビアカカオ農園訪問
2015年	JADA日本能力開発分析協会　SBT（スーパーブレイントレーニング）1級認定コーチ資格取得信州伊那スイーツ晩餐会　銀座NAGANO開催（伊那市共催）
2016年	沖縄特別支援学校夢ケーキ開始
2017年	創業70周年式典開催夢ケーキ10周年　累計参加者総数10000人突破フィリピン・レイテ島カカオ農園訪問 APITA Tigreギフトショップ伊那開店
2018年	沖縄児童保護施設夢ケーキ開始フィリピン・ネグロス島カカオ農園訪問 PARCOバレンタインフェア出店ながの東急バレンタインフェア【Dix Etoiles】出品 APITA Tigreギフトショップ飯田開店
2019年	フィリピン・セブ島、ボホール島　カカオ農園訪問 Bean to Bar Chocolate 初回プロダクト完成（フィリピン、インドネシア、タイ） SBC信越ラジオ「成美と慎一のDream Meeting!」パーソナリティースタート
2020年	渋谷ヒカリエShinQs Tigreギフトショップ出店渋谷ヒカリエバレンタインフェア「ショコラZakkaフェスティバル」出品二子玉川ライズ東急Food Show出店大井町アトレホワイトデーフェア出店 Youtubeチャンネル「清水慎一パティシエ」スタート
	現在に至る